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咔咔角角贵州美【mei】食丨巷子『zi』里的兄弟烧烤『kao』,他们要做老字号!

admin2022-06-0576足球预测网

初春的晚上,夜风带着些凉意,在毕节市威宁自治县的中央步行街上,“小马烧烤烙锅”的灯牌点亮了深夜的小巷。

店前的灯光正聚焦在烧烤架上,围着炭火,老板马海江和小舅子二人正分工忙着,一人负责翻烤,一人负责打包装盒,食材的香气随着炭火袅袅升起,美味也就这样晃动在了灯影里。

记者刚走进店里,马海江就招呼道:“先点菜吧,想吃什么直接在柜子里拿就行。”

随着他的指引,一个巨大的保鲜柜靠墙而立,里面有各式各样的食材,牛肉串、羊腰子、鸭头、豆腐、蔬菜……食客拿着小篮子挑选食材,店主计算完价格以后就会递到门口的烧烤架上排队。

“一共65元。”

店里除了大厅有几张桌子以外,剩下的空间都被用来隔开做小包间,用一块竹帘充当门。

除了烧烤以外,店里还能吃烙锅、炒饭、小龙虾、炒田螺等大排档美食。

大约等了十多分钟,烧烤上桌。

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刚出炉的烤串泛着油光,保留了炭火的温度,激发着香辛料和葱花的香味,闻上去就让人垂涎三尺。

牛羊肉串被炙烤得鲜嫩多汁,羊腰外面包裹着一层厚实的羊油,咬下去一大口油香喷涌而出,里面是弹牙的腰肉,搭配秘制的辣椒酱和辣椒粉,刺激着食客的味蕾,一串接一串,根本停不下来。

“我们的辣椒秘方改良过好几版了,客人对现在的口味评价最好。”

凭借着好口味,马海江的店生意越来越好,人手不够后他让小舅子也过来帮忙。

“小马烧烤烙锅”其实是马海江三兄弟共同打造出来的,而马海江的生意也是“铺垫”出来的。

早些年,马海江是摆地摊做烧烤生意的,摊位流动、风雨不定是常事,却让他练出了一手好厨艺。后来,他还卖过辣椒,碰上行情不好也没能坚持下去,却让他熟悉起了各种辣椒。

彼时,马家的大哥马江跃已经开起了第一家“小马烧烤烙锅”,他的好生意也让马海江思考起了重操旧业的可行性。

2018年前后,马海江通过银行贷款在中央步行街上开起了自己的店。

装潢布置、调制口味、日常经营……终于有了属于自己的店,马海江一门心思钻了进去。

主打夜宵的“小马店”每天18点到凌晨5点营业,马海江也过上了日落而作、日出而息的生活。

“一般午饭过后就又要开始忙了,要采购食材,还要串肉串菜,餐饮就是要追求新鲜,所以不能耽误,也不能图省事。”营业时段,马海江忙得不得闲,手上就没停过。

网友评论

1条评论
  • 2022-06-05 00:17:49

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