导语：手撕鸡家常做法，记着3个小技巧，肉紧致味香浓，比白切鸡好吃
手撕鸡是川菜中的一道经典名菜，是用鸡肉经由特殊的烹饪工序制作而成，属于凉菜中的一种，这道菜最大的特点即是鸡肉的卖相很好，外皮金黄，散发着浓郁的鲜香味道，口感上肉质细腻、嚼之有劲，仅是看上去也会以为甚是诱人鲜味，鸡肉自己即是一种价值相当厚实的肉类，也是常会泛起在老国民餐桌上的主要肉类，鸡肉能够经受得住多种的烹饪，炖、煮、炒等等皆可，手撕鸡只是其中对照经典的一种，手撕鸡异常适合在秋季吃，下面我便将做法详细分享给人人。
葱油手撕鸡的做法：
备用食材：
鸡腿4只，香葱5根，蒸鱼豉油适量，生姜1块，大葱适量，香葱2根，花椒6粒，八角2个，白酒适量；
制作历程：
第一步，首先将所有的食材都准备到位，生姜洗濯清洁后，切成对照大点的块，而且放在案板上，用刀背将其拍松，接着将大葱洗净后，切成大段；
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第二步，两根香葱洗濯清洁后，去掉根蒂，将其挽成葱结，4只鸡腿提前从冰冻取出来，静置放一会就行，不用用水解冻，仔细的用清水冲洗清洁后，将其放在煮锅中；
第三步，放好鸡腿后，加上清水，以没过鸡腿为准，加上事先准备好的花椒粒、生姜、香葱结以及八角，再加上点白酒，最先炖煮，待大火将锅烧开后，用勺子将其中的浮沫给撇清洁；
第四步，撇清洁浮沫后，盖上锅盖，转至小火，继续逐步焖煮，差不多10分钟后，可以用筷子轻轻的扎一下鸡腿，若是没有血水渗透来，就说明差不多了，即可关火；
第五步，不用取出鸡腿，将鸡腿继续浸泡在汤汁中，待将其自然晾凉之后，即可捞出来，用手将鸡腿撕成块或者是丝，根据小我私人喜欢做即可，然后将撕好的鸡放在碗中，淋入蒸鱼豉油；
第六步，撒上点葱花和红椒丝粉饰，炒锅中添上食用油，放入之前切好的大葱段，最先炸制，待将葱段炸至焦黄的状态，趁热将葱油淋入香葱花上，即可最先享用。
烹饪小技巧：1、鸡肉是除了猪肉以外，老国民餐桌上同样异常主要的肉类之一，鸡肉的肉质细腻嫩滑，卵白质含量厚实，又极易被人体消化吸收，大人小孩都可以放心吃鸡肉，能够给身体做到很好的弥补，鸡肉的滋味对照鲜美，可以做成林林总总的食物，凉拌、炒菜、炖汤等等皆可，滋补养生效果好，鸡肉对于温中益气、健脾胃、强筋骨等都有不错的效果，这道手撕鸡做法相对也对照简朴，掌握住其中的小技巧，比白切鸡还要好吃。
网友评论
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