涮锅菜谱大全

涮火锅是如今许多大家都较为喜欢的一种火锅方法，想要做起来也是较为的简易，不需要太过度繁杂的流程，可是务必要留意的便是需先将锅烧热之后添加适量的火锅火锅底料，那样熬煮出去的料汁才会更为的进味，直到料汁熬煮好之后就可以将自身早已准备好的主要材料所有放进里边开展熬煮。

食物提前准备

刺身200克、鲮鱼球200克、鱿鱼片200克、生虾片200克、腌制的生虾200克、鸡肾100克、牛百叶200克、牛肝片200克、黄芽白200克、猪肚片200克、西兰花200克、油麦菜200克、水豆腐200克、茼蒿菜200克、嫩牛肉200克、鸭粉肠200克、鸡肉200克、生抽酱油250克、猪皮100克、食用油100克

制做流程

1.将锅烧热，下食用油烧炼至六七成热，倒进生抽酱油中，调为味汁预留。

2.用特别制作的红泥炭土炉，引燃木碳上面分裂（即石锅），引入冷水烧滚后，由肉食者随其所好，取干料涮熟，蘸味汁而食，一般先荤后素。

常见问题

1.边炉里的汤用冷水就可以，但可再加几块箩卜，以提升汤味的浓厚和去除蔬菜水果的苦涩味。有些人喜爱在鲜美的汤里一起再加一小块生石膏（中药材），听说缓减打边炉后口干口渴之弊。放上几片水豆腐，也是有相近作用。

2.广州市也喜爱用鱼骨头虾脑煮汤以代冷水，提升汤味浓厚。

干料可随顾客所好有一定的调整，但务必采用“见火就熟”的方可合演。

火锅始于清代，是当朝的和坤以便取悦乾隆而举荐的，冬季吃起来不热，并且越吃越高兴。之后拥有愈来愈多的人喜爱，历经持续的自主创新产生了如今的 火锅。广东省尊称 火锅为“打边炉”。广州人重汤底，因而粤式的打边炉当然也以好的大骨汤为底，再加各式各样 海货、野货及土特产进味，其酱汁关键以特点独门海鲜酱油辅助，是全部 火锅变的更为进味，之后“打边炉”，是广东人吃的造型艺术之一。